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シュプスタンス エクストラ・ブリュット NV
Substance Extra Brut NV
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| ▼AOC |
| シャンパーニュ |
| ▼平均年間生産量 |
| ケース |
| ▼葡萄品種 |
| シャルドネ 100％ |
| ▼平均樹齢 |
| 40年 |
| ▼葡萄栽培 |
| ビオディナミをベースにした独自の自然農法 |
| ▼収穫方法 |
| 手摘み |
| ▼醸造・熟成 |
| SUBSTANCE（本質）と名付けられたシャンパン。最高の原料ワインを産みだすアヴィーズ産のシャルドネをジャックセロス独自のソレラで熟成しボトリング。収穫の翌年、通常の小樽から4,000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300Lのステンレスタンクに移される。毎年、4,300Lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。ジャックセロスのフラッグシップ的存在。 |
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