エステート マスカットベリーA 2020
Estate Muscat Bailey A 2020
自社畑のブドウを使用。2007年より自社農園で垣根仕立で栽培。栽培管理は池川仁。樹齢も若いためチャーミングな酸味、ミディアムライトで、苺の香りと樽香が調和し、果実味豊か。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
自社畑のブドウを使用。2007年より自社農園で垣根仕立で栽培。栽培管理は池川仁。樹齢も若いためチャーミングな酸味、ミディアムライトで、苺の香りと樽香が調和し、果実味豊か。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
味わいコメント
色調はややオレンジがかったルビー色で深みはないが、透明度が高く美しい輝きがある。トップの香りは熟成した果実香とロースティーな香りが心地よい。空気と触れるとベリーＡの特徴的なキャンディー香は少なく、イチゴやダークチェリーのジャム、コーヒー、ほのかにキノコや腐葉土の香りなどと複雑さが増してくる。口当たりはライトな印象ではあるが、うまみが強く、熟成された果実香をもった、いわゆる薄旨系ワインである。
タンニンが穏やかでうまみのある味わいなので、芋煮や根菜類の煮物、ぶり大根など出汁ベースの日本食があわせやすい。肉類を使った料理でも肉じゃが、すき焼きなど醤油ベースの料理とも相性が良い。
| 商品コード | 72201520 |
|---|---|
| 生産年 | 2020 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4995815821130 |
| 定価 | 3,300円（税抜） |
| 生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 生産地方 | 山梨県 |
| 生産地区 | 甲府市酒折地区 |
| 入り数（ケース） | 12 |
|---|---|
| アルコール分 | 11.00% |
| ブドウ品種 | マスカットベリーA100％ |
| 栓種別 | コルク |
| 年間生産本数 | 664本 |
|---|
| 醸造・熟成工程 | 除梗破砕後、樹脂タンクで発酵を行い、酵母はピノ・ノワールの色合い、ストラクチャーを良好にする酵母RC212を使用した。また、pH が高めであったため、健全な発酵を促すために補酸を0.1％行った。発酵は空調管理の可能な部屋で行ったが、発酵温度は25℃～30℃で発酵開始9日目で搾汁を行った。そして11月上旬には澱引きを行い、直ちに亜硫酸を添加し、1000リットルのステンレスタンクに翌年の2月まで貯蔵した後、フレンチオークの旧樽で約12カ月の熟成を行った。樽から出した後は1回ペーパー濾過を行いボトリングを行なった。 |
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味わいコメント
ミディアムボディ色調はややオレンジがかったルビー色で深みはないが、透明度が高く美しい輝きがある。トップの香りは熟成した果実香とロースティーな香りが心地よい。空気と触れるとベリーＡの特徴的なキャンディー香は少なく、イチゴやダークチェリーのジャム、コーヒー、ほのかにキノコや腐葉土の香りなどと複雑さが増してくる。口当たりはライトな印象ではあるが、うまみが強く、熟成された果実香をもった、いわゆる薄旨系ワインである。
タンニンが穏やかでうまみのある味わいなので、芋煮や根菜類の煮物、ぶり大根など出汁ベースの日本食があわせやすい。肉類を使った料理でも肉じゃが、すき焼きなど醤油ベースの料理とも相性が良い。
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