ブリス・マルタン ダマカナ ヴァン・ド・フランス ルージュ 2022
Brice Martin DAMAKANA Rouge 2022
ヴォーヌ・ロマネのジャンｰイヴ・ビゾからインスパイアを得て挑戦したDAMAKANA。ブドウの果粒と梗の接点のみを残して一粒一粒除梗し、デミジョン（ガラス容器）で醸造し、屋外で熟成させる。
生産者：ドメーヌ ブリス・マルタンの情報はこちら
ヴォーヌ・ロマネのジャンｰイヴ・ビゾからインスパイアを得て挑戦したDAMAKANA。ブドウの果粒と梗の接点のみを残して一粒一粒除梗し、デミジョン（ガラス容器）で醸造し、屋外で熟成させる。
生産者：ドメーヌ ブリス・マルタンの情報はこちら
味わいコメント
ヴォーヌ・ロマネのジャンｰイヴ・ビゾからのインスパイアで新たなワインに挑戦する機運が盛り上がり着手したのがこのDAMAKANA。ブドウの果粒と梗の接点のみを残して一粒一粒除梗していく気の遠くなるような作業を行い、それをデミジョン（ガラス容器）で醸造し屋外で熟成させるという全く新たな手法に挑戦している。
| 商品コード | 71090520 |
|---|---|
| 生産年 | 2022 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4986616838366 |
| 定価 | 12,000円（税抜） |
| 生産者 | ドメーヌ ブリス マルタン |
|---|---|
| 原産国 | フランス |
| 生産地方 | ブルゴーニュ |
| 生産地区 | コート・ド・ニュイ |
| 生産村 | プレモー |
| 原産地呼称 | ヴァン・ド・フランス |
| 入り数（ケース） | 12 |
|---|---|
| アルコール分 | 13.00% |
| ブドウ品種 | ピノ・ノワール50％、ガメイ50％ |
| 栓種別 | コルク |
| 栽培・収穫方法 | 手摘み / ビオロジック |
|---|---|
| 所有面積 | 0.4ha（ドメーヌ全体） |
| 土壌 | 石灰粘土質 |
| 年間生産本数 | 142本 |
| 醸造・熟成工程 | プレモーの自社畑で収穫されたブドウは全房でセラーに運ばれる。セラーでは果粒と果梗の接点の部分を残して梗を除去。果粒との接点の部分の梗を残して54Lの大きなガラス製の瓶（ディミジョン）に入れて屋外で2ヶ月間の発酵前浸漬とアルコール発酵を行う。ディミジョン内で発酵中のブドウを搾汁してマスト（ワイン）のみをディミジョンに戻し、屋外で5ヶ月間の熟成を行い、セラー内に戻して3ヶ月間熟成を実施する。SO2無添加で醸造が行われる。 |
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味わいコメント
ミディアムボディヴォーヌ・ロマネのジャンｰイヴ・ビゾからのインスパイアで新たなワインに挑戦する機運が盛り上がり着手したのがこのDAMAKANA。ブドウの果粒と梗の接点のみを残して一粒一粒除梗していく気の遠くなるような作業を行い、それをデミジョン（ガラス容器）で醸造し屋外で熟成させるという全く新たな手法に挑戦している。
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