チュヴァー ガーディアンズ カベルネ・メルロー・マルベック 2023
Čuvar Guardians Cabernet Merlot Malbec 2023
ギムレット・グラベルズの宝石ともいえる畑のブドウから造られる。一部自然発酵、オーク樽熟成18ヶ月（フレンチオーク新樽50％）。黒系果実の豊かなアロマ、濃密でベルベットのようなタンニンに熟した黒果実の風味が重なり合う。
生産者：フィストニッチ・ファミリー・ヴィンヤーズの情報はこちら
ギムレット・グラベルズの宝石ともいえる畑のブドウから造られる。一部自然発酵、オーク樽熟成18ヶ月（フレンチオーク新樽50％）。黒系果実の豊かなアロマ、濃密でベルベットのようなタンニンに熟した黒果実の風味が重なり合う。
生産者：フィストニッチ・ファミリー・ヴィンヤーズの情報はこちら
味わいコメント
深みのあるルビー色に紫の輝き。ブラックカラントやブラックベリーの濃厚なアロマに、ダークチョコレートや杉のニュアンスが重なり、ドライハーブやタバコのほのかな香りが複雑さを添える。味わいはフルボディで、なめらかなタンニンと黒系果実の豊かな風味。シナモンやフルーツケーキを思わせるスパイスに、トーストオークやエスプレッソの余韻が贅沢な印象を与える。余韻は長く、果実味と樽香、旨味が見事に調和している。（ヴィーガン対応）
| 商品コード | 62101030 |
|---|---|
| 生産年 | 2023 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 9421907428710 |
| 定価 | 6,500円（税抜） |
| 生産者 | フィストニッチ・ファミリー・ヴィンヤーズ |
|---|---|
| 原産国 | ニュージーランド |
| 生産地方 | ホークスベイ |
| 生産地区 | ギムレット・グラベルズ |
| 生産村 | コーナーストーン |
| 入り数（ケース） | 6 |
|---|---|
| アルコール分 | 13.50% |
| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン65％、メルロー20％、マルベック15％ |
| 残糖度 | 0 g/L |
| 総酸度 | 6.1 g/L |
| 栓種別 | スクリューキャップ |
| 栽培・収穫方法 | 手摘み / サスティナブル・ヴィティカルチャー |
|---|
| 醸造・熟成工程 | 1867年にナガルロロ川の氾濫によって堆積した沖積土壌のギムレット・グラベルズは排水性が高く、地理ではなく土壌の種類によって格付けされている唯一の産地で、高品質のボルドー品種の産地として注目されている。そのギムレット・グラベルズにおいて「宝石」とも呼ばれる「コーナーストーン」の畑のブドウから造られる。ブドウは除梗され、小さな開放型の発酵槽にて発酵。発酵中は毎日櫂入れを行い、必要に応じてワインを移し替えて戻すラック・アンド・リターンを行うことで、やさしいタンニン抽出と発酵温度の冷却を促した。50％は選定酵母により発酵し、果実味の幅を与え、50％は自然発酵によりワインに奥行きを与えた。熟成は100％フレンチオーク樽で行われ、そのうち50％は新樽、他は使用済み樽（主にバリック、一部ホッグスヘッド＝300リットル樽）を使用。熟成期間は合計18ヶ月。マロラクティック発酵は2023年春。 |
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味わいコメント
フルボデイ深みのあるルビー色に紫の輝き。ブラックカラントやブラックベリーの濃厚なアロマに、ダークチョコレートや杉のニュアンスが重なり、ドライハーブやタバコのほのかな香りが複雑さを添える。味わいはフルボディで、なめらかなタンニンと黒系果実の豊かな風味。シナモンやフルーツケーキを思わせるスパイスに、トーストオークやエスプレッソの余韻が贅沢な印象を与える。余韻は長く、果実味と樽香、旨味が見事に調和している。（ヴィーガン対応）
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