エステート マスカットベリーA 2023
Estate Muscat Bailey A 2023
自社畑のブドウを使用。2007年より自社農園で垣根仕立で栽培。栽培管理は池川仁。樹齢も若いためチャーミングな酸味、ミディアムライトで、苺の香りと樽香が調和し、果実味豊か。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
自社畑のブドウを使用。2007年より自社農園で垣根仕立で栽培。栽培管理は池川仁。樹齢も若いためチャーミングな酸味、ミディアムライトで、苺の香りと樽香が調和し、果実味豊か。
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味わいコメント
色調はややオレンジがかった淡いルビー色で、深みはないが透明度が高く、美しい輝きがあり粘性も見られる。香りはチェリーのコンポート、コーヒー、青コショウのような香りが感じられ、ベリーA特有のキャンディ香は控えめ。空気と触れることで果実と樽由来のロースト香が引き立つ。口当たりは渋みが少なく柔らかく、程よい果実の酸味が感じられる。濃厚な味わいではないが、旨味によるボリューム感があり、余韻には心地よい熟したイチゴのような果実味が残る。
タンニンが穏やかで旨味のある味わいのため、すき焼きや肉じゃが、魚の煮付け、鰻の蒲焼など、醤油を使用した甘辛い料理と相性が良い。また、脂身の少ないヒレ肉や馬刺しなどとも好相性。
| 商品コード | 72201523 |
|---|---|
| 生産年 | 2023 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4995815821130 |
| 定価 | 3,300円（税抜） |
| 生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 生産地方 | 山梨県 |
| 生産地区 | 甲府市酒折地区 |
| 入り数（ケース） | 12 |
|---|---|
| アルコール分 | 12.00% |
| ブドウ品種 | マスカットベリーA100％ |
| 栓種別 | コルク |
| 年間生産本数 | 878本 |
|---|
| 醸造・熟成工程 | 除梗・破砕後、樹脂タンクで発酵を行い、酵母にはピノ・ノワールの色調やストラクチャーを良好にするRC212を使用。pHが3.7と高めだったため、健全な発酵を促すために補酸を実施。発酵は空調管理可能な部屋で行い、温度は20℃〜33℃。発酵開始11日目に搾汁し、3日後に澱引き。直ちに亜硫酸を添加し、フレンチオークの旧樽3本に移して、2025年4月まで約18カ月間熟成。樽出し後は緩めのペーパー濾過を行い、ボトリングを実施。 |
|---|
味わいコメント
ミディアムボディ色調はややオレンジがかった淡いルビー色で、深みはないが透明度が高く、美しい輝きがあり粘性も見られる。香りはチェリーのコンポート、コーヒー、青コショウのような香りが感じられ、ベリーA特有のキャンディ香は控えめ。空気と触れることで果実と樽由来のロースト香が引き立つ。口当たりは渋みが少なく柔らかく、程よい果実の酸味が感じられる。濃厚な味わいではないが、旨味によるボリューム感があり、余韻には心地よい熟したイチゴのような果実味が残る。
タンニンが穏やかで旨味のある味わいのため、すき焼きや肉じゃが、魚の煮付け、鰻の蒲焼など、醤油を使用した甘辛い料理と相性が良い。また、脂身の少ないヒレ肉や馬刺しなどとも好相性。
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