甲州樽熟成 i-vines vineyard 2024
Koshu Barrel aged i-vines vineyard 2024
醸造用としての甲州の可能性を追求、畑の段階でポテンシャルを最大限に引き出し、醸造では奇をてらわず素直に造り上げた。ジューシーな果実香とミネラル感、酸味のバランスが調和。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
醸造用としての甲州の可能性を追求、畑の段階でポテンシャルを最大限に引き出し、醸造では奇をてらわず素直に造り上げた。ジューシーな果実香とミネラル感、酸味のバランスが調和。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
味わいコメント
清澄度は高く、イエローにわずかなアンバーがかった色調。グラスに注ぐと桃などのストーンフルーツと樽由来のロースト香。そして、白い花の香りを感じ、空気と触れると文旦などの和柑橘の香りが現れる。口に含むとまろやかな口当たりで、ローストされたナッツ類と熟した和柑橘の果実味と程よい酸味で、後半につれてミネラルと甲州特有のほろ苦さを感じる。すべてがバランスよく調和して、味わいの変化も楽しむことができるワインに仕上がっている。白身魚のムニエルや香草焼きやホワイトソースを使用したグラタンなど。また和食では天ぷらとの相性がとても良いと思われる。また、鶏肉、豚肉を使用した料理（香草焼き、水炊き、しゃぶしゃぶなど）や、チーズや生ハム、燻製された料理とも合わせやすい。
| 商品コード | 72020524 |
|---|---|
| 生産年 | 2024 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 白 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4995815101133 |
| 定価 | 2,400円（税抜） |
| 生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 生産地方 | 山梨 |
| 生産地区 | 甲府市西高橋地区・玉諸地区 |
| 入り数（ケース） | 12 |
|---|---|
| アルコール分 | 13.00% |
| ブドウ品種 | 甲州100％ |
| 栓種別 | コルク |
| 年間生産本数 | 5,532本 |
|---|
| 醸造・熟成工程 | 繊細な甲州種の特性に樽の香味をいかにマッチさせ、芳醇な味わいを付与させることに注意しながら醸造している。2024年は『甲州 i-vines vineyard』として商品化するステンレスタンク発酵のワインを樽熟成して仕上げている。搾汁は例年通り、フリーラン（約56％）とプレスラン（約23％）に分け（全体搾汁率は約78％）、それぞれ渋みのコントロールを行うため、甲州ドライよりやや多めのPVPPを添加し、澱引き後にブレンドを行った。尚、ワインの色調が色濃くなっているが、醸しは行っていない。発酵には、クリーンで上品なアロマを与える酵母（VL-1）を使用し、14～15℃の低温のもと、21日間で終了した。そして、翌年2月に19本のフレンチオーク（内7本は新樽）に移動し、約5ヶ月の熟成を行った。これらの樽を7月初旬にステンレスタンクでブレンド、濾過を行いボトリングを行った。 |
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味わいコメント
ミディアムボディ清澄度は高く、イエローにわずかなアンバーがかった色調。グラスに注ぐと桃などのストーンフルーツと樽由来のロースト香。そして、白い花の香りを感じ、空気と触れると文旦などの和柑橘の香りが現れる。口に含むとまろやかな口当たりで、ローストされたナッツ類と熟した和柑橘の果実味と程よい酸味で、後半につれてミネラルと甲州特有のほろ苦さを感じる。すべてがバランスよく調和して、味わいの変化も楽しむことができるワインに仕上がっている。白身魚のムニエルや香草焼きやホワイトソースを使用したグラタンなど。また和食では天ぷらとの相性がとても良いと思われる。また、鶏肉、豚肉を使用した料理（香草焼き、水炊き、しゃぶしゃぶなど）や、チーズや生ハム、燻製された料理とも合わせやすい。
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