マスカットベリーA 樽熟成 2020
Muscat Bailey A Barrel aged 2020
低温浸漬の後、発酵を行い、フレンチとアメリカンオーク樽で熟成。チェリーなどの果実味が広がり、アフターのすっきりした飲み疲れない、ミディアムライトなワイン。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
低温浸漬の後、発酵を行い、フレンチとアメリカンオーク樽で熟成。チェリーなどの果実味が広がり、アフターのすっきりした飲み疲れない、ミディアムライトなワイン。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
味わいコメント
色調は淡いルビー色。グラスに注いだ直後の香りは控えめなイチゴの香りがあり、空気と触れるにつれて、チェリー、クランベリーなどの赤系果実の香りと樽熟成による腐葉土の香りやコーヒーの香りや仄かなすみれの花の香りが現れてくる。口当たりは軽快でやわらかく、程よい酸味と果実味が感じられ、その後にローストされた風味が余韻に残る。渋みの少ない果実味を感じられるバランスの取れたワインに仕上がっている。
肉料理全般の他、トマトソースを使用した煮込み料理や、パスタなど相性が良い。また、カマンベール等のマイルドなチーズともよく合う。お醤油との相性は良いので脂ののった魚の煮物や焼き魚でも合わせることが出来る。
| 商品コード | 72017920 |
|---|---|
| 生産年 | 2020 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4995815800531 |
| 定価 | 1,800円（税抜） |
| 生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 生産地方 | 山梨県 |
| 生産地区 | 甲府市酒折地区・油川地区/ 山梨市八幡地区 |
| 入り数（ケース） | 12 |
|---|---|
| アルコール分 | 12.50% |
| ブドウ品種 | マスカットベリーA100％ |
| 栓種別 | スクリューキャップ |
| 年間生産本数 | 8,534本 |
|---|
| 醸造・熟成工程 | ブドウは除梗破砕後、10klの回転型発酵タンクを使用し、9℃でコールドマセレーションを行い6日目に酵母RC212を添加し発酵を開始させた。発酵は15～19℃で行い、酸素ボンベから強制的なエアレーションを行うことで還元臭が発生しにくい管理をおこなった。発酵7日目で搾汁を行ったが少し還元臭が出ていたため、4日後に初回のラッキングを行い、さらに11月中に2回のラッキングを行った。樽移動は11月下旬に行い、フレンチオークが26本でアメリカンオークが3本でいずれも旧樽である。約29カ月の熟成を行い2023年6月下旬にボトリングを行った。 |
|---|
味わいコメント
ミディアムボディ色調は淡いルビー色。グラスに注いだ直後の香りは控えめなイチゴの香りがあり、空気と触れるにつれて、チェリー、クランベリーなどの赤系果実の香りと樽熟成による腐葉土の香りやコーヒーの香りや仄かなすみれの花の香りが現れてくる。口当たりは軽快でやわらかく、程よい酸味と果実味が感じられ、その後にローストされた風味が余韻に残る。渋みの少ない果実味を感じられるバランスの取れたワインに仕上がっている。
肉料理全般の他、トマトソースを使用した煮込み料理や、パスタなど相性が良い。また、カマンベール等のマイルドなチーズともよく合う。お醤油との相性は良いので脂ののった魚の煮物や焼き魚でも合わせることが出来る。
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