レ・ヴィーニュ・ドゥ・パラディ テロワール・デュ・レマン ”アン・マタン・ファス・オ・ラック” 2021
Les Vignes de Paradis Terroir du Leman 2021
除梗はせず全房のまま時間を掛けて圧搾し、650Ｌの卵型セメントタンクを使用し発酵させ、シャスラの旨みを引き出す。力強くもやさしい、体にしみるようや石清水のような味わい。
生産者：レ・ヴィーニュ・ドゥ・パラディの情報はこちら
除梗はせず全房のまま時間を掛けて圧搾し、650Ｌの卵型セメントタンクを使用し発酵させ、シャスラの旨みを引き出す。力強くもやさしい、体にしみるようや石清水のような味わい。
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味わいコメント
ドミニク・ルカがサヴォアに始めて葡萄作りを行ったヴィーニュ・ドゥ・パラディの看板ワイン。卵型タンクで熟成されたシャスラは味わいに複雑性を帯びる。現在、注目の産地サヴォアに新たな伝統を造り出すワインだ。
| 商品コード | 71025110 |
|---|---|
| 生産年 | 2021 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 白 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4986616834412 |
| 定価 | 7,900円（税抜） |
| 生産者 | レ・ヴィーニュ・ドゥ・パラディ |
|---|---|
| 原産国 | フランス |
| 生産地方 | サヴォワ |
| 原産地呼称 | IGP ヴァン・デ・ザロブロージュ |
| 入り数（ケース） | 6 |
|---|---|
| アルコール分 | 12.0% |
| ブドウ品種 | シャスラ100％ |
| 栓種別 | コルク |
| 栽培・収穫方法 | 手摘み / ビオディナミ |
|---|---|
| オーガニック 認証機関 |
エコセール（デメテールの認証は未受領） |
| 土壌 | 氷河によって堆積した土壌と黄色粘土土壌 |
| 醸造・熟成工程 | 標高450mに位置し、花崗岩の岩砕を含む礫質土壌 マランの畑から3～4回にわけて手摘みで収穫。除梗はせず全房のまま時間を掛けて圧搾し、650Lの卵形セメントタンクを使用し16度で発酵。熟成期間は7～8ヶ月。瓶詰め前にごく軽く濾過。卵形タンクは「誕生の象徴であり、ワインに含まれる微粒子がそのブラウン運動により、ワインの中心で8を描く」ことから、発酵・熟成時により「ワインの度合いが進展しやすい」として採用。 |
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味わいコメント
ミディアムボディドミニク・ルカがサヴォアに始めて葡萄作りを行ったヴィーニュ・ドゥ・パラディの看板ワイン。卵型タンクで熟成されたシャスラは味わいに複雑性を帯びる。現在、注目の産地サヴォアに新たな伝統を造り出すワインだ。
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