商品紹介

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マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェ・イケガワ 2019

Muscat Bailey A Barrel Aged Cuvee Ikegawa 2019

生食用ブドウの栽培家・池川仁が、シャトー酒折のベリーA種ワイン造りに共鳴、醸造家・井島正義と共に造り上げてきたワイン。エレガントな風味と果実の凝縮感を兼ね備える。最上級のマスカットベリーA。

生産者:シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント
ミディアムボディ

色調はルビー色。イチゴやチェリーなどの赤系果実とカフェモカや腐葉土の香りなど複雑な香りを感じる。口当たりは丸く、酸味も穏やかで果実の凝縮した甘味と樽由来のスモーキーな風味がバランスよく口中に広がる。そして熟した果実が長く続く。

和牛のステーキやすき焼きなどの肉料理、ウナギの蒲焼、脂ののった魚の煮つけや照り焼きなど甘辛いコクのある醤油の味付けをした料理や、マグロのお刺身などの魚介を使用した料理にも相性が良い。

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生食用ブドウの栽培家・池川仁が、シャトー酒折のベリーA種ワイン造りに共鳴、醸造家・井島正義と共に造り上げてきたワイン。エレガントな風味と果実の凝縮感を兼ね備える。最上級のマスカットベリーA。

生産者:シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

色調はルビー色。イチゴやチェリーなどの赤系果実とカフェモカや腐葉土の香りなど複雑な香りを感じる。口当たりは丸く、酸味も穏やかで果実の凝縮した甘味と樽由来のスモーキーな風味がバランスよく口中に広がる。そして熟した果実が長く続く。

和牛のステーキやすき焼きなどの肉料理、ウナギの蒲焼、脂ののった魚の煮つけや照り焼きなど甘辛いコクのある醤油の味付けをした料理や、マグロのお刺身などの魚介を使用した料理にも相性が良い。

商品コード 72200019
生産年 2019
容量(ml) 750
種類 スティルワイン
JANコード 4995815804539
定価 3,500円(税抜)
生産者 シャトー酒折ワイナリー
原産国 日本
生産地方 山梨
生産地区 甲府市玉諸、双葉
原産地呼称 GI:山梨
入り数(ケース) 12
アルコール分 12.00%
ブドウ品種 マスカットベリーA100%
栓種別 コルク
栽培・収穫方法 手摘み / 全て池川氏による
年間生産本数 5,608 本
醸造・熟成工程 収穫量が5,000㎏を超えていたため、回転発酵タンクを使用した。葡萄は除梗破砕時に、色素と香りを引き出す酵素剤を添加し、コールドマセレーションは行わずに、直ちに酵母RC212を添加した。発酵は25℃~27℃の温度で比較的短期間で行いながら、7日目に搾汁を行った。搾汁後5日目には自然発生でMLFが始まったが、途中、還元臭の発生を防止するために澱引きを行い、12月中旬にはMLFが終了した。そして、冷却安定を行った後に、樽熟成約12カ月で、その後、珪藻土濾過ならびにペーパー濾過を行い、ボトリング時にメンブランフィルターを使用し、ボトリングを行った。